ESPUMANTE ANCESTRAL NATURE PROSECCO SUR LIE
 
VINÍCOLA: VINÍCOLA BUFFON
LOCALIZAÇÃO: FARIA LEMOS - BENTO GONÇALVES/RS - BRASIL
TERROIR: FARIA LEMOS - BG
TIPO: VARIETAL
MÉTODO DE ELABORAÇÃO: ANCESTRAL
TEMPO DE AUTÓLISE: 18 MESES
VARIEDADE: 100% PROSECCO
CATEGORIA: ESPUMANTE NATURAL BRANCO NATURE
GARRAFA: 750 ml / ÁLCOOL: 12,3 %
 
VINIFICAÇÃO: Uvas selecionadas na maturação com fatores ideais para elaboração do espumante. Na vinícola as uvas são recebidas, desengaçadas e prensadas. A fermentação alcoólica é feita com o controle de temperatura. Este é um espumante de uma única fermentação. A fermentação alcoólica do mosto inicia no tanque, em em seu final é passada para a garrafa sem interrupção, onde ainda formará gás carbônico. Este gás formado se incorpora ao líquido formando as perlagens. Suas borras presentes na garrafa são complexas, contendo além das leveduras, compostos naturais da uva.
MATURAÇÃO E ENVELHECIMENTO: Este espumante por conter somente uma fermentão e ser sur lie ( sobre as borras), sua maturação acontece sob autólise até o consumo do produto.
OLFATO: Aromas leves e frescos. Este espumante apresenta aromas primários da uva, característicos de frutas amarelas e cítricas, lembrando pêra e pêssego. Também é notável a presença de  aroma de panificação, característico da autólise.
PALADAR: Um espumante refrescante, macio e frutado e turvo. Com suas perlagens elegantes, acidez equilibrada, este espumante apresenta em boca gostos que lembram seus aroma, tornando-o muito agradável e persistente.
TEMPERATURA DE SERVIÇO: DE 0 a 6°C
ABERTURA DA GARRAFA: Ao abrir a garrafa, você estará fazendo o degorgement. O ideal é gelar bem a garrafa até o ponto de congelamento, depois abrir devagar cuidando da retirada do bidule.
 
HARMONIZAÇÃO: Acompanha comidas tailandesas e peruanas, frutos do mar, pescados, comidas apimentadas e condimentadas.
 
QUANTIDADE DE GARRAFAS: 300