ESPUMANTE ACESTRAL PROSECCO
Glera 100%
Vinhedos: Serra Gaúcha - RS
Tempo de Guarda: indeterminado
Método de Elaboração: Ancestral
Álcool: 12,3%
Método de Elaboração: As uvas das variedade Glera são cuidadosamente selecionadas e desengaçadas, posteriormente enviadas à prensa para realizar a separação do sólido/líquido. Este espumante é de uma única fermentação. A fermentação alcoólica do mosto inicia no tanque, em seu final é passada para a garrafa sem interrupção, onde ainda formará gás carbônico. Este gás formado se incorpora ao líquido formando as perlagens. Suas borras presentes na garrafa são complexas, contendo além das leveduras, compostos naturais da uva. Este espumante por conter somente uma fermentação e ser sur lie (sobre as boras), e sua maturação acontece sob autólise até o consumo do produto.
Descritores
Tonalidade levemente amarelo-esverdeado. Aspecto turvo, com perlage fino e intenso.
Aromas leves e frescos. Este espumante apresenta aromas primários da uva, característicos de frutas amarelas e cítricas, lembrando pêra e pêssego. Também é notável a presença de aromas de panificação, característico da autólise.
Um espumante refrescante, macio, frutado e turvo. Com suas perlagens elegantes, acidez equilibrada, este espumante apresenta em boca gostos que lembram sus aromas, tornando-o muito agradável e persistente.
Harmoniza com comidas tailandesas e peruanas, frutos do mar, pescados, comidas apimentadas e condimentadas.
Temperatura de serviço: 0 a 6°
